Värikäs rosolli on joulupöydän kevyimpiä herkkuja. Keitetyistä punajuuresta, porkkanasta ja perunasta valmistettu salaatti on hienoarominen ja eri perinteiden mukaan sitä maustetaan hieman eri tavoin. Useissa resepteissä rosolliin käytetään perusainesten lisäksi herkkukurkkua, omenaa ja/tai sipulia. Kaunis ja maukas kastike rosollille saadaan kermasta, joka värjätään hennon vaaleanpunaiseksi punajuuren keitinvedellä.
Rosollin voi valmistaa esim. seuraavan ohjeen mukaan: Kuutioi kaksi keitettyä porkkanaa sekä perunaa ja viisi keitettyä punajuurta tai etikkapunajuurta. Kuutioi lisäksi 1 maustekurkku ja omena sekä silppua sipuli pieneksi hakkelukseksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja koristele persiljalla. Rosolli ansaitsee ja tarvitsee arvoisensa kastikkeen, joka valmistetaan joulun herkullisia syöpöttelyhetkiä varten oikeasta kermasta. Kerma vatkataan pehmeäksi vaahdoksi ja maustetaan sekä värjätään etikkapunajuuren liemellä haalean vaaleanpunaiseksi. Kastike tarjoillaan omasta tarjoiluastiastaan. Ja mikäli jouluna ei sittenkään uskalla herkutella viimeisen päälle rasvaisella ja raskaalla ruoalla, niin kevyemmän kastikeversion saa korvaamalla kerman vähärasvaisella kermaviilillä.